[AdW KW 40/09] Apfelmus selbst gemacht

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Heute haben wir uns daran gemacht, die ersten erntereifen Äpfel abzunehmen und zu verarbeiten.

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Da die meisten davon nicht wirklich einlagerungsfähig aussahen, sollten sie zu Apfelmus verarbeitet werden.
Schon beim pflücken hatten die Kinder großen Spaß daran, abwechselnd die Äpfel aus dem Sack des Pflückers in den Eimer zu befördern.

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Und dann ging es ans Apfelmuskochen.

Zutaten:
- 2 kg Äpfel
- 2 Esslöffel Zucker
- Zimt
- ca. 250 ml Apfelsaft

Zubereitung:

Die Äpfel (selbst geerntet oder gekauft) vierteln und das Gehäuse sowie eventuelle Druck- und Wurmstellen entfernen. Den Zucker bei mittlerer Hitze auf dem Boden eines großen Topfes karamelisieren lassen. Die Apfelstücken hinzugeben und gut umrühren. Dann den Apfelsaft hinzugeben (der Boden muss bedeckt sein, insgesamt nicht zu viel dazugeben, die Äpfel haben selbst viel Flüssigkeit). Bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Immer wieder zwischendurch umrühren. Die Äpfel sollten zum Schluss ganz weich sein und beim Rühren zerfallen.

Die Masse kräftig umrühren und dann portionsweise mit einem Holzlöffel durch ein grobes Sieb drücken um die Schalen zu entfernen. Den so gewonnenen Apfelmus mit Zimt und Zucker abschmecken und im Topf nochmals erhitzen. Wenn er beginnt zu kochen, den Apfelmus in heiß ausgespülte Schraubgläser bis zum Rand füllen. Den Rand abwischen und den Deckel fest aufschrauben. Für 5 Minuten die Gläser auf den Kopf stellen, danach richtig herum weiter abkühlen lassen. So sollte sich der Apfelmus mehrere Monate halten.

Was Kinder mithelfen können:

Äpfel ernten/auflesen/kaufen. Apfelschnitze in eine große Schüssel legen und zwischendurch fleißig naschen. Umrühren und die Veränderung bestaunen. Aufkleber zur Beschriftung am Glas anbringen. Und das beste: Löffel ab- und Topf auslecken, wenn diese nicht mehr benötigt werden.

Bilder:

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